II Ogólnopolska Konferencja menedżerów restauracji i szefów kuchni 2017

Nasze spotkanie to innowacyjne połączenie konferencji, praktycznych warsztatów, live cookingu oraz indywidualnych konsultacji.

2 sale konferencyjne! 2 Ścieżki! Ścieżka Menedżera i Ścieżka Szefa Kuchni!

Druga edycja najbardziej innowacyjnej konferencji branży gastronomicznej 2016! Praktyczna konferencja dla menedżerów restauracji i szefów kuchni

Jeżeli:

• chcesz nauczyć się, w jaki sposób wyliczyć, w którym miejscu w Twoim biznesie „uciekają pieniądze”?
• chcesz zwiększyć obroty w Twojej restauracji i przyciągnąć nowych klientów?
• chcesz dowiedzieć się, w jaki sposób radzić sobie z kryzysami kadrowymi w gastronomii?
• chcesz poznać najnowsze kulinarne kierunki, dzięki którym Twoja restauracja może stać się topową w regionie?
• chcesz nauczyć się, w jaki sposób promować restaurację w internecie i komunikować się ze swoimi gośćmi za pomocą portali jak Facebook, Gastronauci, Instagram, TripAdvisor i innych, tak by goście wracali?
• chciałbyś dowiedzieć się, jak zarządzać swoją karierą szefa kuchni, by stać się rozpoznawalnym i cenionym w branży?

Nie może zabraknąć Cię na najbardziej merytorycznej konferencji branży gastronomicznej w 2017 roku!

Czego nauczysz się podczas konferencji menedżerów restauracji i szefów kuchni?

• Nauczysz się radzić sobie z konfliktami w restauracji zarówno w kuchni, jak i w kadrze kelnerów.
• Poznasz innowacyjne sposoby na liczenie food costu jakiego nie znałeś do tej pory, gwarantujące przyniesienie minimum 10% zysku.
• Za pomocą praktycznego warsztatu pokażemy, jak w prosty sposób zwiększyć obroty w restauracji.
• Poznasz najnowsze techniki marketingowe, dzięki którym lepiej niż konkurencja wypromujesz się w sieci i w regionie.
• Nauczysz się, w jaki sposób social media przyciągają nowych gości do restauracji oraz w jaki sposób sprawiają, by goście do nas wracali.
• Tylko u nas dowiesz się, w jaki sposób renegocjować umowy z dostawcami produktów, by obniżyć ich cenę i jednocześnie zwiększyć marżę pojedynczego dania.
• Opowiemy Ci o najnowszych kierunkach w gastronomii, które sprawią, że Twoja restauracja będzie postrzegana jako miejsce na kulinarnej mapie, które trzeba odwiedzić.
• Poznasz najnowsze techniki motywacyjne, dzięki którym Twój zespół będzie drużyną ambasadorów, wpływających na Twoją renomę.
• Nauczysz się, jak wprowadzać systemy zapobiegające nadmiernej rotacji pracownika.
• Zdobędziesz wiedzę na temat analizy finansowej Twojej restauracji.
• Dowiesz się, w jaki sposób zarabiać na karcie win oraz w jaki sposób nauczyć kadrę aktywnej sprzedaży wina w Twojej restauracji.
• Będziesz mieć możliwość nawiązania unikalnych kontaktów branżowych ─ takie znajomości zawsze procentują!
• Otrzymasz certyfikat ukończenia Konferencji oraz Warsztatu, potwierdzający zdobytą wiedzę (z wyszczególnieniem wszystkich zagadnień poruszanych podczas konferencji oraz nabytych umiejętności).

II Ogólnopolska Konferencja menedżerów restauracji i szefów kuchni 2017 program

Warsztaty z Food Costu

• jako jedyni podchodzimy do tematu praktycznie, pokazując na konkretnych przykładach i ucząc krok po kroku wszystkiego, co wiemy na temat Food Costu;
• rozkładamy na czynniki pierwsze pojęcie Food Costu, analizującego faktyczny wpływ na zysk restauracji;
• będziesz potrafić właściwie interpretować udział Food Costu w obrotach Twojej restauracji;
• dowiesz się, w jaki sposób obniżyć Food Cost bez wpływu na jakość potraw serwowanych w Twojej restauracji.

Budowanie karty win

• na konkretnych przykładach pokażemy, w jaki sposób stworzyć kartę win, która będzie maksymalnie efektywna i spójna z menu. Powiemy kiedy i dlaczego warto wprowadzać kartę win i jaki ma ona wpływ na obroty restauracji;
• dowiesz się w jaki sposób motywować pracowników do sprzedaży wina w restauracji, by pozytywnie wpływać na obrót restauracji.

Social media w restauracji

• nauczysz się, w jaki sposób komunikować się z gościem, który odwiedził Twoją restaurację, by wpłynąć na jego decyzję o powrocie do Twojej restauracji;
• dowiesz się, w jaki sposób reagować na komentarze na portalach społecznościowych na temat Twojej restauracji, by pokazać profesjonalizm w podejściu do klienta;
• zobaczysz, jakie praktyki stosują eksperci w zakresie social mediów, by zwiększyć zasięg Twoich postów w mediach społecznościowych;
• nauczysz się, jak promować swoją restaurację, by przyciągnąć nowych gości do Twojej restauracji.

Kierunki kulinarne 2017

• dowiesz się, w którym kierunku zmierzać będą kulinarne trendy, wprowadzenie których sprawi, że Twoja restauracja będzie postrzegana jako modne miejsce;
• nauczysz się, w jaki sposób podążać za trendami jednocześnie zachowując niepowtarzalny charakter Twojej restauracji;
• nauczymy Cię, jak stworzyć menu wpisujące się we najnowsze zalecenia dietetyków.

Warsztaty dla Szefów Kuchni:

• nauczysz się, jak z podrobów przygotowywać wykwintne dania;
• na konkretnych przykładach nauczysz się, w jaki sposób zmaksymalizować wykorzystanie surowców w kuchni;
• pokażemy Ci topowe dania serwowane przez najlepszych Szefów Kuchni w Polsce od A do Z.

Zarzadzanie konfliktem w restauracji

• poznasz zaawansowane techniki motywacyjne, które sprawią, że komunikacja pomiędzy kuchnią i kadrą kelnerów będzie stała na najwyższym poziomie;
• dowiesz się, w jaki sposób prowadzić skuteczną mediację, która rozwiąże każdy konflikt pomiędzy pracownikami Twojej restauracji;
• nauczysz się, w jaki sposób stworzyć zgrany zespół, którego każdy członek jest ambasadorem restauracji, w której pracuje.

II Ogólnopolska Konferencja menedżerów restauracji i szefów kuchni 2017 prelegenci

Patryk Dziamski Uczestnik 4. edycji programu Top Chef, menedżer kuchni Kina Kulinarnego Transatlantyk. Doradca kulinarny Chef’s Culinar

Jarosław Walczyk Szef kuchni Restauracji Strefa w Warszawie, Prezes Fundacji Klubu Szefów Kuchni

Ernest Jagodziński Szef kuchni restauracji CUCINA88.

Dawid Łagowski Organizator konkursów kulinarnych, Reprezentant Polski w mistrzostwach Świata w Moskwie. Szef Kuchni Pałacu Mierzęcin.

Piotr Rogowski Menedżer zewnętrzny, doradca z kilkunastoletnim doświadczeniem w branży gastronomicznej

Paweł Gruba Project Manager w V4B.PL Manager w programie Hell’s Kitchen,

Jacek Krawczyk Właściciel i dyrektor zarządzający w agencji Smarten

Maciej Rosiński Szef kuchni w łódzkiej restauracji Affogato.

Tomasz Deker Wykłada na największych i najbardziej prestiżowych konferencjach, członek jury największych konkursów cukierniczych w Polsce.

Robert Skubisz Szef kuchni restauracji Amber Room i Klubu Polskiej Rady Biznesu w Warszawie

Tomasz Purol Szef Kuchni

Mariusz Pieterwas Właściciel i szef kuchni gdyńskiej restauracji Krew i Woda.

Sławomir Chrzczonowicz Twórca i autor portalu Winomania.pl.

Hotel Westin,  Warszawa