Ogólnopolska Konferencja menedżerów restauracji i szefów kuchni 2016

Jeżeli:

• chcesz dowiedzieć się czym jest menu engineering oraz jak w prosty sposób skonstruować maksymalnie efektywną kartę menu
• chcesz zwiększyć obroty w Twojej restauracji i przyciągnąć nowych klientów
• chcesz poznać skuteczne metody promowania Twojej restauracji w regionie, ze szczególnym uwzględnieniem marketingu internetowego
• chcesz nauczyć się, w jaki sposób zarządzać wizerunkiem restauracji w internecie i komunikować się ze swoimi gośćmi za pomocą portali jak Facebook, Gastronauci, Instagram, TripAdvisor i innych, tak by goście do nas wracali
• chciałbyś dowiedzieć się, jak zarządzać swoją karierą szefa kuchni, by stać się rozpoznawalnym i cenionym w branży
• chcesz dowiedzieć się, jak zbudować zespół, który będzie czuł przynależność do Twojej restauracji

Nie może zabraknąć Cię na najbardziej merytorycznej konferencji branży gastronomicznej w tym roku!

Najnowsze technologie marketingowe branży HoReCa oraz praktyczna wiedza dla szefów kuchni i menedżerów już 19.09.2016

Czego nauczysz się podczas konferencji menedżerów restauracji i szefów kuchni?

• Będziesz potrafił wdrożyć w restauracji rozwiązania, poprawiające sprzedaż oraz zwiększające zysk w restauracji;
• Na konkretnych przykładach pokażemy jak zwiększyć obroty w restauracji
• Poznasz najnowsze techniki marketingowe, dzięki którym lepiej niż konkurencja wypromujesz się w sieci i w regionie;
• Tylko u nas dowiesz się, w jaki sposób renegocjować umowy z dostawcami produktów, by obniżyć ich cenę i jednocześnie zwiększyć marżę pojedynczego dania;
• Otrzymasz pełną wiedzę na temat kontraktowania cen zakupu dla restauracji;
• Poznasz najnowsze techniki motywacyjne, dzięki którym Twój zespół stanie się grupą ambasadorów Twojej restauracji;
• Nauczysz się, jak wprowadzać systemy motywacyjne zapobiegając nadmiernej rotacji pracownika;
• Dowiesz się, jak wdrożyć najwyższy standard obsługi, który zaprocentuje zwiększeniem sprzedaży;
• Zdobędziesz wiedzę na temat analizy finansowej Twojej restauracji;
• Będziesz potrafił dokonać obiektywnej analizy swojego biznesu, wyciągnć wnioski i wskazać obszary, na których tracisz, a następnie przekuć tę wiedzę w sukces;
• Będziesz mieć możliwość nawiązania unikalnych kontaktów branżowych ─ takie znajomości zawsze procentują!
• Otrzymasz certyfikat ukończenia Konferencji oraz Warsztatu, potwierdzający zdobytą wiedzę (z wyszczególnieniem wszystkich zagadnień poruszanych podczas konferencji oraz nabytych umiejętności).

Co wyróżnia nasze konferencję menedżerów restauracji i szefów kuchni?

• Omówimy wyłącznie przydatne zagadnienia, które rzeczywiście pojawiają się w praktyce najlepszych restauracji i pozwoliły ich menedżerom i szefom kuchni odnieść sukces.
• Spotkasz najlepszych z najlepszych – wszyscy prelegenci zostali starannie dobrani w wieloetapowym procesie rekrutacji i musieli się legitymować niepodważalnymi dokonaniami zawodowymi.
• Przez ostatnie pół roku prowadziliśmy szerokie konsultacje dotyczące pracy restauracji i podejmujemy tylko te zagadnienia, które są najważniejsze z punktu widzenia państwa widzenia.
• Tylko u nas każdy Uczestnik bierze dodatkowo udział w wyjątkowych warsztatach z nowych technik kulinarnych dla szefów kuchni.
• Tylko u nas będziesz mieć możliwość przeprowadzenia unikalnych i wartościowych indywidualnych konsultacji z prelegentami oraz zaproszonymi ekspertami.
• Podczas naszej konferencji nie będzie żadnych prezentacji sprzedażowych – gwarantujemy tylko merytoryczne prelekcje! Wszystkie prezentacje sprawdzamy i upewniamy się, że nie zawierają treści sprzedażowych.
• Dzięki unikalnej praktycznej formule będziesz potrafić w praktyce zastosować wiedzę pozyskaną podczas naszego wydarzenia.

Konferencja menedżerów restauracji i szefów kuchni tematy

Food Cost

• Jako jedyni rozkładamy na czynniki pierwsze pojęcie Food Costu, analizującego faktyczny wpływ na zysk restauracji
• Będziesz potrafić właściwie interpretować udział Food Costu w obrotach Twojej restauracji
• Dowiesz się, w jaki sposób obniżyć Food Cost bez wpływu na jakość potraw serwowanych w Twojej restauracji

Menu Engeneering

• Na przykładach pokażemy, w jaki sposób stworzyć kartę menu, która będzie maksymalnie efektywna. Powiemy kiedy i dlaczego warto wprowadzać nowości w karcie i jak może się to przełożyć na zadowolenie stałych klientów
• Dowiesz się, jak skutecznie zwiększyć ceny, by zwiększyć nie tylko obrót, ale i zysk restauracji.

Zarządzanie opiniami w restauracji

• Nauczysz się, w jaki sposób radzić sobie z niezadowolonymi klientami w Twojej restauracji, by wrócili do Twojej restauracji w przyszłości
• Dowiesz się, w jaki sposób reagować na komentarze na portalach społecznościowych na temat Twojej restauracji, by pokazać profesjonalizm w podejściu do klienta
• Zobaczysz najlepsze praktyki zarządzania opiniami stosowane przez ekspertów

Zarządzanie karierą dla szefów kuchni

• Dowiesz się, czy warto korzystać z konkursów kulinarnych i show telewizyjnych
• Nauczysz się, w jaki sposób inwestować w promocję swojej osoby, by stać się rozpoznawalnym w branży
• Poznasz metody, które pomogą Ci przyspieszyć rozwój Twojej kariery

Warsztaty dla Szefów Kuchni:

• nauczysz się, jak z podrobów przygotowywać wykwintne dania
• na konkretnych przykładach nauczysz się, w jaki sposób zmaksymalizować wykorzystanie surowców w kuchni
• jak przygotować dania dla gości na dietach eliminacyjnych
• wzbogacisz swój warsztat o umiejętności z metody obróbki jagnięciny na światowym poziomie i poznasz zalety jej stosowania w Twojej kuchni

Motywowanie pracowników restauracji

• poznasz zaawansowane techniki motywacyjne, które pozytywnie wpłyną na jakość obsługi w Twojej restauracji
• dowiesz się, w jaki sposób tworzyć progi prowizjyjne dla kelnerów, która wpłynie na zwiększenie obrotu restauracji
• nauczysz się, w jaki sposób stworzyć zgrany zespół, którego każdy członek jest ambasadorem restauracji, w której pracuje

Audyt finansowy

• nauczysz się, w jaki sposób efektywnie przeprowadzać inwentaryzację, która pomoże Ci efektywniej prowadzić restaurację
• nauczysz się wszystkiego na temat wpływu Food Costu na obrót i zysk Twojej restauracji (fakty i mity)
• poznasz praktyczne metody na radzenie sobie z nadużyciami w Twojej restauracji.

Konferencja menedżerów restauracji i szefów kuchni prelegenci

• Tomasz Jakubiak Kucharz i dziennikarz kulinarny.
• Patryk Dziamski Uczestnik 4. edycji programu Top Chef, menedżer kuchni Kina Kulinarnego Transatlantyk. Doradca kulinarny Chef’s Culinar
• Jacek Krawczyk Właściciel i dyrektor zarządzający w agencji Smarten
• Monika Ignaciuk Project Manager w firmie Ambasador 92. Zdobywczyni złotego medalu oraz złotego pucharu 2016 na Międzynarodowym Konkursie Moldavian Culinary Cup.
• Jarosław Walczyk Szef kuchni Restauracji Strefa w Warszawie, Prezes Fundacji Klubu Szefów Kuchni
• Paweł Gruba Manager w programie Hell’s Kitchen, Z-ca Dyrektora Gastronomii w Airport Hotel Okęcie.
• Tomek Olewski Szef kuchni w renomowanej poznańskiej restauracji CONCORDIA TASTE
• Kuba Korczak Szef kuchni, ekspert kulinarny, promotor wybitnych produktów i prawdziwego jedzenia
• Sergiusz Hieronimczak Development Chef w dział
• Badań i Rozwoju firmy Unilever w Poznaniu
• Dawid Łagowski Organizator konkursów kulinarnych, Reprezentant Polski w mistrzostwach Świata w Moskwie. Szef Kuchni Pałacu Mierzęcin.
• Łukasz Konik Jeden z bardziej rozpoznawalnych młodych szefów kuchni specjalizujący się w kuchni molekularnej
• Ernest Jagodziński Szef kuchni restauracji CUCINA88.
• Piotr Rogowski Menedżer zewnętrzny, doradca z kilkunastoletnim doświadczeniem w branży gastronomicznej
• Tomasz Deker Wykłada na największych i najbardziej prestiżowych konferencjach, członek jury największych konkursów cukierniczych w Polsce.
• Dagmara Plata-Alf Trener biznesu i specjalista z dziedziny marketingu.
• Paweł Kałużny Trener, doradca i manager zarządzający gastronomią.
• Michał Bałazy Chef, executive chef, netTVmaker, konferansjer, Ambasador Kulinarny Polski
• Maciej Rosiński Szef kuchni w łódzkiej restauracji Affogato.
• Adam Adamczak Szef Kuchni i właściciel Restauracji Oskoma w Poznaniu
• Robert Skubisz Szef kuchni restauracji Amber Room i Klubu Polskiej Rady Biznesu w Warszawie
• Dariusz Struciński Kuchmistrz z Warmii i Mazur, nieprzerwanie od 23 lat związany z Hotelem Anders w Starych Jabłonkach.
• Robert Sowa Kucharz, restaurator i autorytet w dziedzinie sztuki kulinarnej. Kreator menu największych wydarzeń kulturalno-kulinarnych w Polsce.