Przed wakacjami przypominamy merytoryczny program Kongresu Szefów Kuchni. Zapraszamy. :)

10.00 Czy sprawne zarządzanie zespołem może przyczynić się do sukcesu Szefa Kuchni? Jak stworzyć w kuchni zgrany zespół? Jak motywować pracowników? Jak delegować obowiązki i spać spokojnym snem? Zarządzanie zespołem; motywowanie i delegowanie obowiązków dla Szefów Kuchni. Marta Baraniak – Wiśniewska

• 10.40 Czego mogą oczekiwać nasi podwładni? Aspekty prawne zarządzania zespołem. Małgorzata Buczkowska
• 11.20 Jak kontrolować food cost i zarządzać zapasami. Mity i fakty na temat zarządzania magazynem. Piotr Rogowski
• 12.00 – networking/szkolenia produktowe
• 13.00 Podstawowe grzechy restauracji. Jak uniknąć spadku zysków i braku klientów? Jakie są najczęściej popełniane błędy w polskich restauracjach? Złote zasady. Anna Dębska
• 13.40 Między tradycją a nowoczesnością. Molekuły czy produkty regionalne? Czy istnieje kuchnia polska? Jak powinna wyglądać dzisiejsza kuchnia na światowym poziomie? – Jarosław Uściński, Jarosław Walczyk, Janusz Pasikowski, Jean Bos, Witek Iwański, Michał Molenda, Rafał Wronka
• 14.20 networking/szkolenia produktowe
• 15.20 Personal branding. Od kuchni czyli mistrz na widelcu. Joanna Janowicz
• 16.00 LIDER, czyli kto? Jak buduje się lidera? Generał Roman Polko

Zarządzanie marką osobistą

Dlaczego szefom restauracji zależy, by to ich lokal zobaczyli widzowie Polsatu czy TVN? A dlaczego Ty na pytanie, czy wystartujesz, mówisz „ Ja? No nie wiem...“. Czy Mistrz ma być dyskretnie niewidzialny, czy przybijać piątki klientowi? I dlaczego nie powinieneś brać udziału w konkursach, czyli wszystko o personal branding.

PRZYWÓDZTWO

O stereotypach wyższości użycia siły nad innymi metodami perswazji. Jak pozytywnie motywować nawet najbardziej zniechęconych podwładnych? Jak budować zespół i kierować tworzącymi go ludźmi, w jaki sposób wytyczać cele i podejmować strategiczne decyzje? Jak skutecznie poprowadzić do zwycięstwa?

FOOD COST I ZAPASY

Jak poprawnie wyliczyć food cost z błędem produkcji? Czy złe podejście do inwentaryzacji może zmniejszyć obroty? Czy system motywacyjny zmniejsza nadużycia? Innowacyjne metody kontroli. Jak skutecznie kontrolować dostawców?Jak praktycznie wyliczyć, na których daniach restauracja zarabia?

NETWORKING

Wydaje się, że niektórzy ludzie mają zawsze szczęście. Ludzie Ci zazwyczaj skutecznie pielęgnują kontakty i chętnie nawiązują nowe znajomości. Dlatego nie zwlekaj i weź udział moderowanych sesjach networkingowych, które odbędą się w trakcie Kongresu. Zadbamy o to byś nie stał samotnie i miał szansę wymienić poglądy z innymi Szefami.

DEBATA EKSPERTÓW

Ośmiu wybitnych Szefów Kuchni o różnych poglądach i doświadczeniach spotka się by na scenie porozmawiać o polskiej gastronomii. Między tradycją a nowoczesnością. Molekuły czy produkty regionalne? Czy istnieje kuchnia polska? Jak powinna wyglądać dzisiejsza kuchnia na światowym poziomie?

STREFA DOSTAWCÓW

Nie ma dobrej kuchni bez dobrych produktów. Brakuje Ci czasu na dotarcie do najlepszych dostawców? Chciałbyś kupować lokalnie, ale wiesz gdzie i od kogo? W przerwach pomiędzy wystąpieniami ekspertów zapraszamy do Strefy Dostawców, gdzie pokażą się wyselekcjonowane firmy.