Nasze spotkanie to innowacyjne połączenie konferencji, praktycznych warsztatów, live cookingu oraz indywidualnych konsultacji.
2 sale konferencyjne! 2 Ścieżki! Ścieżka Menedżera i Ścieżka Szefa Kuchni!
Druga edycja najbardziej innowacyjnej konferencji branży gastronomicznej 2016! Praktyczna konferencja dla menedżerów restauracji i szefów kuchni
Jeżeli:
- chcesz nauczyć się, w jaki sposób wyliczyć, w którym miejscu w Twoim biznesie „uciekają pieniądze”?
- chcesz zwiększyć obroty w Twojej restauracji i przyciągnąć nowych klientów?
- chcesz dowiedzieć się, w jaki sposób radzić sobie z kryzysami kadrowymi w gastronomii?
- chcesz poznać najnowsze kulinarne kierunki, dzięki którym Twoja restauracja może stać się topową w regionie?
- chcesz nauczyć się, w jaki sposób promować restaurację w internecie i komunikować się ze swoimi gośćmi za pomocą portali jak Facebook, Gastronauci, Instagram, TripAdvisor i innych, tak by goście wracali?
- chciałbyś dowiedzieć się, jak zarządzać swoją karierą szefa kuchni, by stać się rozpoznawalnym i cenionym w branży?
Nie może zabraknąć Cię na najbardziej merytorycznej konferencji branży gastronomicznej w 2017 roku!
Czego nauczysz się podczas konferencji menedżerów restauracji i szefów kuchni?
- Nauczysz się radzić sobie z konfliktami w restauracji zarówno w kuchni, jak i w kadrze kelnerów.
- Poznasz innowacyjne sposoby na liczenie food costu jakiego nie znałeś do tej pory, gwarantujące przyniesienie minimum 10% zysku.
- Za pomocą praktycznego warsztatu pokażemy, jak w prosty sposób zwiększyć obroty w restauracji.
- Poznasz najnowsze techniki marketingowe, dzięki którym lepiej niż konkurencja wypromujesz się w sieci i w regionie.
- Nauczysz się, w jaki sposób social media przyciągają nowych gości do restauracji oraz w jaki sposób sprawiają, by goście do nas wracali.
- Tylko u nas dowiesz się, w jaki sposób renegocjować umowy z dostawcami produktów, by obniżyć ich cenę i jednocześnie zwiększyć marżę pojedynczego dania.
- Opowiemy Ci o najnowszych kierunkach w gastronomii, które sprawią, że Twoja restauracja będzie postrzegana jako miejsce na kulinarnej mapie, które trzeba odwiedzić.
- Poznasz najnowsze techniki motywacyjne, dzięki którym Twój zespół będzie drużyną ambasadorów, wpływających na Twoją renomę.
- Nauczysz się, jak wprowadzać systemy zapobiegające nadmiernej rotacji pracownika.
- Zdobędziesz wiedzę na temat analizy finansowej Twojej restauracji.
- Dowiesz się, w jaki sposób zarabiać na karcie win oraz w jaki sposób nauczyć kadrę aktywnej sprzedaży wina w Twojej restauracji.
- Będziesz mieć możliwość nawiązania unikalnych kontaktów branżowych ─ takie znajomości zawsze procentują!
- Otrzymasz certyfikat ukończenia Konferencji oraz Warsztatu, potwierdzający zdobytą wiedzę (z wyszczególnieniem wszystkich zagadnień poruszanych podczas konferencji oraz nabytych umiejętności).
II Ogólnopolska Konferencja menedżerów restauracji i szefów kuchni 2017 program
Warsztaty z Food Costu
- jako jedyni podchodzimy do tematu praktycznie, pokazując na konkretnych przykładach i ucząc krok po kroku wszystkiego, co wiemy na temat Food Costu;
- rozkładamy na czynniki pierwsze pojęcie Food Costu, analizującego faktyczny wpływ na zysk restauracji;
- będziesz potrafić właściwie interpretować udział Food Costu w obrotach Twojej restauracji;
- dowiesz się, w jaki sposób obniżyć Food Cost bez wpływu na jakość potraw serwowanych w Twojej restauracji.
Budowanie karty win
- na konkretnych przykładach pokażemy, w jaki sposób stworzyć kartę win, która będzie maksymalnie efektywna i spójna z menu. Powiemy kiedy i dlaczego warto wprowadzać kartę win i jaki ma ona wpływ na obroty restauracji;
- dowiesz się w jaki sposób motywować pracowników do sprzedaży wina w restauracji, by pozytywnie wpływać na obrót restauracji.
Social media w restauracji
- nauczysz się, w jaki sposób komunikować się z gościem, który odwiedził Twoją restaurację, by wpłynąć na jego decyzję o powrocie do Twojej restauracji;
- dowiesz się, w jaki sposób reagować na komentarze na portalach społecznościowych na temat Twojej restauracji, by pokazać profesjonalizm w podejściu do klienta;
- zobaczysz, jakie praktyki stosują eksperci w zakresie social mediów, by zwiększyć zasięg Twoich postów w mediach społecznościowych;
- nauczysz się, jak promować swoją restaurację, by przyciągnąć nowych gości do Twojej restauracji.
Kierunki kulinarne 2017
- dowiesz się, w którym kierunku zmierzać będą kulinarne trendy, wprowadzenie których sprawi, że Twoja restauracja będzie postrzegana jako modne miejsce;
- nauczysz się, w jaki sposób podążać za trendami jednocześnie zachowując niepowtarzalny charakter Twojej restauracji;
- nauczymy Cię, jak stworzyć menu wpisujące się we najnowsze zalecenia dietetyków.
Warsztaty dla Szefów Kuchni:
- nauczysz się, jak z podrobów przygotowywać wykwintne dania;
- na konkretnych przykładach nauczysz się, w jaki sposób zmaksymalizować wykorzystanie surowców w kuchni;
- pokażemy Ci topowe dania serwowane przez najlepszych Szefów Kuchni w Polsce od A do Z.
Zarzadzanie konfliktem w restauracji
- poznasz zaawansowane techniki motywacyjne, które sprawią, że komunikacja pomiędzy kuchnią i kadrą kelnerów będzie stała na najwyższym poziomie;
- dowiesz się, w jaki sposób prowadzić skuteczną mediację, która rozwiąże każdy konflikt pomiędzy pracownikami Twojej restauracji;
- nauczysz się, w jaki sposób stworzyć zgrany zespół, którego każdy członek jest ambasadorem restauracji, w której pracuje.
II Ogólnopolska Konferencja menedżerów restauracji i szefów kuchni 2017 prelegenci
Patryk Dziamski Uczestnik 4. edycji programu Top Chef, menedżer kuchni Kina Kulinarnego Transatlantyk. Doradca kulinarny Chef’s Culinar
Jarosław Walczyk Szef kuchni Restauracji Strefa w Warszawie, Prezes Fundacji Klubu Szefów Kuchni
Ernest Jagodziński Szef kuchni restauracji CUCINA88.
Dawid Łagowski Organizator konkursów kulinarnych, Reprezentant Polski w mistrzostwach Świata w Moskwie. Szef Kuchni Pałacu Mierzęcin.
Piotr Rogowski Menedżer zewnętrzny, doradca z kilkunastoletnim doświadczeniem w branży gastronomicznej
Paweł Gruba Project Manager w V4B.PL Manager w programie Hell’s Kitchen,
Jacek Krawczyk Właściciel i dyrektor zarządzający w agencji Smarten
Maciej Rosiński Szef kuchni w łódzkiej restauracji Affogato.
Tomasz Deker Wykłada na największych i najbardziej prestiżowych konferencjach, członek jury największych konkursów cukierniczych w Polsce.
Robert Skubisz Szef kuchni restauracji Amber Room i Klubu Polskiej Rady Biznesu w Warszawie
Tomasz Purol Szef Kuchni
Mariusz Pieterwas Właściciel i szef kuchni gdyńskiej restauracji Krew i Woda.
Sławomir Chrzczonowicz Twórca i autor portalu Winomania.pl.
Hotel Westin w Warszawa